Forvarm ovnen til 120 grader, varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir.
Fordel tomatene på stekebrettet med kuttsiden opp. Ringle over olivenolje og dryss over raust med salt og chiliflak.
Stek midt i ovn til tomatene er gode og rynkete, 1,5-2 timer. Følg med underveis, siden dette avhenger av hvor store og saftige tomatene er. Dessuten kan det være til dels store variasjoner fra ovn til ovn. Avkjøl helt før bruk.
Skal du ikke bruke tomatene i løpet av en dag eller to, ha dem over på et sterilisert glass sammen med et skrelt hvitløksfedd. Hell over olivenolje så det dekker og lukk glasset ordentlig. Oppbevar i kjøleskap.
Tips & noter
Det er ikke veldig nøye hvilken temperatur du bruker. Jeg synes 120 grader er en passende avveining mellom å få effekten av langtidsstekt, uten at det tar altfor lang tid. Øk den med 20 grader om du har det travelt, eller senk den til 100 grader og la den stå en del lenger, om du ønsker det.