Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Visp sammen egg og 2 ss olivenolje. Visp deretter inn melk og vann. Sett til side.
Lag fyllet ved å vispe eggene lett med en gaffel. Smuldre eller grovriv ost og bland inn. Sett til side.
Smør langpannen med olivenolje. Husk kantene!
Ta filodeigen ut av pakken og dekk til med et fuktet håndkle. Dette er viktig – filodeig tørker ut veldig raskt og da blir den vanskelig å jobbe med. Bruker du litt tykkere yufka er dette ikke nødvendig.
Legg et dobbelt lag med filodeig så det går utover kantene på langpanna (se bilde over). Synes du filodeigen sprekker opp veldig lett kan du bruke tredobbelt lag i stedet, så blir det lettere å jobbe med. Ha over 2-3 ss av væsken og fordel godt (jeg bruker hendene, men en kjøkkenpensel eller spiseskje funker også). Legg så et nytt dobbelt lag filodeig på innsiden (kun det første laget skal opp kantene). Det trenger ikke være helt flatt, det er faktisk helt fint om det bølger litt. Ha på litt mer væske og fortsett slik til du har brukt opp mellom halvparten og to tredeler av filodeigen. Fordel osteblandingen og bladpersillen (om du har) over. Avslutt med lag på lag med filodeig og væske til du har brukt opp all filodeigen. Brett inn kantene og ha på godt med væske på toppen. Prikk flere steder med en gaffel. Dryss med nigellafrø eller sesamfrø.
Stek midt i ovnen til børeken er gyllen, 30-40 minutter. Avkjøl og server lun eller lunken.