1kgvannmelon, skåret i store biter (ca. 700 g nettovekt)
200gagurk, kjernen fjernet, skåret i biter på skrå
2sssitronsaft
1ssolivenolje
200ghalloumi, skåret i 4-5 mm tykke skiver
2ssextra virgin olivenolje
6-8kvisterfrisk oregano
1grønnchili, skåret i tynne skiver ELLER 2 ts za'atar
salt
Sånn gjør jeg det
Bland sammen vannmelon, agurk, sitronsaft og litt salt. Ha over på et serveringsfat.
Varm en tykkbunnet stekepanne over medium varme. Stek halloumi i 1 ss olivenolje til gyllen på begge sider. Det tar bare et minutt eller to på den ene siden, og halvparten så mye på den andre.
Ha stekt halloumi rett over på serveringsfatet. Topp med extra virgin olivenolje, frisk oregano og grønn chili eller za'atar (se teksten over). Server med en gang.