chiliflak, til servering (valgfritt, jeg bruker tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo pepper)
Grønn hvitløksolje
2ssextra virgin olivenolje, (jeg bruker en mild type)
4hvitløksfedd, finhakket
2tstørket mynte
Sånn gjør jeg det
Varm en stor tykkbunnet gryte over medium varme. Ha i olivenolje, grønnsaker og litt salt og pepper. Fres i noen minutter mens du rører jevnlig.
Hell i vann eller kraft. Kok opp, skru ned varmen og la putre under lokk til grønnsakene er møre, 20-30 minutter.
Purer gryten med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper.
Ha yoghurt i en bolle. Bland inn en og en øse suppe til blandingen er ganske varm. Hell så blandingen tilbake i gryta og bland godt sammen. Dette er mer omstendelig enn å bare helle yoghurten rett i gryta, men gjør at den unngår å få «varmesjokk» og skiller seg. Det gjør forsåvidt ikke veldig mye om det skjer, men det vil se mindre delikat ut.
Varm opp olivenoljen til grønn hvitløksolje i en liten stekepanne eller kasserolle over medium/lav varme. Ha i hvitløk. La frese til det lukter godt av hvitløk, men den ikke har fått farge ennå, rundt 30 sekunder. Rør jevnlig. Trekk av varmen, ha i mynte og rør sammen.
Tips & noter
Gryta holder seg fint i kjøleskapet i mange dager. Vær forsiktig ved oppvarming så yoghurten ikke skiller seg. Tålmodighet er en dyd.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.