Ha rosinene i en kopp eller liten bolle og dekk med kokende vann. Sett til side.
Bland sammen det tørre i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Smuldre over gjær og ha over vann, yoghurt og honning. Elt på lav/middels hastighet til deigen begynner å bli god og smidig, 12-15 minutter. Du kan godt øke hastigheten til middels/høy i et par minutter mot slutten, bare pass på at deigen ikke blir mer enn fingervarm (se «Noen tips på veien» over).
Elt inn smøret litt etter litt mens maskinen går på lav/middels hastighet. Elt til smøret er godt innblandet og deigen består glutentesten (se «Noen tips på veien» over). Renn av rosinene og elt dem inn. Jeg gjør dette for hånd, men du kan også bruke kjøkkenmaskinen på lav hastighet, så lenge du passer på at den ikke knuser rosinene.
Dekk til og la heve til dobbel størrelse, 1,5-2 timer.
Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme, med bakestein (ev. vanlig bakeplate) på nederste eller nest nederste rille.
Velv deigen på en umelet kjøkkenbenk. Dryss litt mel over deigen og bruk en deigskrape eller slikkepott til å vippe deigen, så siden med mel på kommer ned. Del deigen i to. Ta så tak i kanten av det ene deigemnet og trekk den inn mot midten. Gjenta dette noen ganger til du har en fin, rund ball. Snu emnet og legg det over på et bakepapir som du legger i en passende bolle. Gjenta med det andre emnet. Dekk til og la etterheve i 45-60 minutter.
Når du er klar til å bake, pensle deigen med egg. Skjær gjerne noen snitt på skrå i deigen, så får den fint mønster når den hever seg i ovnen. Ha over på bakesteinen eller stekeplaten i ovnen. Skru ned temperaturen til 200 grader.
Stek til julebrødet er gyllent på overflaten og gjennomstekt, en halvtimes tid. Avkjøl helt på rist.
Oppbevar julebrød i lukket boks eller en tett plastpose, så holder den seg fint et par dager. Den kan også fint fryses.
Tips & noter
Se avsnittet «Noen tips på veien» over for gode tips til å lykkes med bakst som dette.