Ta av eventuelle dårlige blader på rosenkålene, snitt av evt. brune flekker i bunnen og del i to. Er det noen ekstra store, del de i fire; de ekstra små kan bevares hele. Det viktigste er at bitene er omtrent like store. Skrell rødløken og del i to. Skjær så hver halvdel i to på langs og fire på tvers.
Bland rosenkål og rødløk med olivenolje og fordel på et stekebrett. Ha på litt salt og pepper, jeg brukte ca. 1/2 ts salt og noen runder med pepperkverna. Jeg synes rosenkålen blir best med kuttsiden ned, snu de til slik om du vil.
Stek i ovnen til rosenkålen har fin farge utenpå men fremdeles litt tyggemotstand inni, ca. 18-20 minutter. Ta ut og la komme til romtemperatur.
Lag dressingen ved å mose hvitløksfedd og allehånde med litt salt i en morter til den er helt most. Visp inn granateplesirup og vann, deretter olivenolje litt etter litt mens du visper godt. Smak til med salt og pepper, evt. mer granateplesirup eller olivenolje.
Bland sammen det hele og anrett på serveringsfat. Garner med litt ekstra granateplekjerner og persille, om du har.