1 raus håndfull (15 g)blader av bladpersille, finhakket
1storløk, delt i to og skåret i tynne strimler
2grønnchili, (fjern frø om du vil), finhakket
1ts maltgurkemeie
0,25ts maltkardemomme
båter avsitron, til servering (valgfritt)
vann
salt og pepper
Marinade
2hvitløksfedd, knust til en mos i morter eller med flatsiden av en kniv
1ss finrevet ferskingefær
1dlvann
600gkyllingfilet, (gjerne lårfilet), skåret i biter
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Bland hvitløk, ingefær og vann, samt litt salt og pepper, godt sammen. Vend inn kyllingen. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst én time, eller så lenge du har tid til.
Visp sammen yoghurt og mel til en homogen blanding. La stå i romtemperatur mens du tilbereder resten av retten. Er yoghurten fortsatt kald når det er tid for å ha den i gryten, spe med inntil 1 dl kokende vann i en tynn stråle mens du visper godt. (Dette for å unngå at yoghurten skiller seg - se teksten over.)
Varm en stekepanne og en tykkbunnet gryte (eller stekepanne med høye kanter) over medium varme.
I stekepannen, fres urter i 2 ss olje til de begynner å bli mørke i fargen, 15-20 minutter. Rør jevnlig og pass på så det ikke brenner seg. Sett til side.
I gryten, fres løk i 2 ss olje til den begynner å bli myk, men ikke har fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig og ha i litt salt og pepper underveis. Ha i chili og fres videre til den begynner å mykne mens du rører nesten hele tiden, 2-3 minutter. Ha så i krydder og fres i 15-20 sekunder mens du rører hele tiden. Ha i kyllingen og marinaden. Fres til det meste av vannet har fordampet, 4-5 minutter. Rør av og til.
Skru ned varmen til lav. Ha urtene (og oljen de ble stekt i) over i gryten. Bland godt sammen. Vend så inn yoghurtblandingen. Spe med litt vann om yoghurten er veldig tykk. Kok forsiktig opp, sett på lokk og la putre på lav varme til smakene har satt seg og kyllingen er gjennomstekt, en halvtimes tid. Fyll på med mer vann underveis om nødvendig for å få en passelig gryte/curry-aktig konsistens. Rør om av og til og pass på at temperaturen ikke er for høy (da vil yoghurten kunne dele seg). Smak til med salt, pepper og eventuelt mer chili.
Trekk av varmen og la stå noen minutter før servering.
Tips & noter
Jeg brukte filet av kyllingbryst da jeg tok bildene, men lårfilet gir alltid et saftigere resultat i denne type retter.