20 g (ca. 1 dl)g finhakketbladpersille, pluss ekstra til pynt
1egg
0,5ts maltallehånde
0,75tssalt
Sånn gjør jeg det
Bland sammen alle kjøttkakeingrediensene til alt er godt fordelt. Form til avlange og litt flate kjøttkaker, litt mindre enn de mor lager som skal i brunsaus, men ikke så små som de svenske. Og flatere enn begge. Jeg fikk ca. 20 kjøttkaker.
Varm olivenoljen i en tykkbunnet kasserolle eller stor stekepanne på medium varme. Stek kjøttkakene i flere omganger til de er brunet på begge sider, men ikke gjennomstekt. Sett kjøttkakene til side på et fat, men la gryta og fettet (og eventuelle biter som har falt av kjøttkakene) stå på varmen.
Ha sellerirot, hvitløk, gurkemeie, spisskummen, fennikelfrø og pul biber/røkt paprika i gryta og fres i et par minutter. Ha så kjøttkakene tilbake i gryta og ha i kyllingkraft, sitronsaft og litt pepper. Bruker du, som meg, usaltet kyllingkraft, ha også i 1/2 ts salt. Sett på lokk, kok opp og la putre på lav varme i en halv time. Ta så lokket av og la putre videre i 10-15 minutter, til sausen har tyknet litt. Trekk av varmen og la stå noen minutter før servering.
Server med et dryss finhakket bladpersille over og yoghurt ved siden av.
Tips & noter
Vil du gjøre nøyaktig som originaloppskriften til Ottolenghi, bruk 400 g kjøttdeig og 1/2 ts salt til kjøttkakene, ha 1/2 ts kanel i gryta når du har i selleriroten og bruk røkt paprikapulver (ikke pul biber).
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.