Legg kikertene i minst 3 ganger sitt eget volum med vann og ha i en raus teskje salt. La stå i minst 8 timer eller over natten.
Hell av bløtleggingsvannet og ha i nytt vann, samt en liten teskje salt. Kok opp og la fosskoke i 3-4 minutter. Skum av. Skru så ned varmen til lav. Ha i laurbærblad, hvitløk og olivenolje. La putre så det bare såvidt bobler til kikertene er helt møre. Det kan ta alt fra 20 minutter til et par timer, helt avhengig av kikertene du bruker. Som regel er det gjort på 30-45 minutter. Følg med jevnlig underveis og test alltid minst tre erter før du slår deg til ro med at kikertene er ferdigkokt. Av og til er noen erter ferdigkokte før andre. Trekk av varmen. Ta ut og kast laurbærblad og hvitløk – de har gjort jobben sin.
Mens de fremdeles er gode og varme, ha kikertene over i en bolle (jeg bruker en perforert øse til formålet). Ha også over 1,25 dl av kokevannet, samt tahini og sitronsaft. Grovmos med en gaffel til msabbahaen tykner og har fått en konsistens du liker. Smak til med salt og pepper.
Samtidig, varm 3 ss extra virgin olivenolje, pinjekjerner og hvitløksfedd i en liten stekepanne. Fres til det lukter godt og de har fått farge, men ikke er brente, et minutt eller to. Trekk av varmen.
Ha msabbahaen over i individuelle serveringsskåler (eller en stor for deling). Topp med olivenolje, pinjekjerner, hvitløk, bladpersille, sitronsaft og et dryss pepper. Server med en gang.