1 mellomstor (80–100 g)gulrot, skåret i 1 cm terninger
1 mellomstor (80–100 g)potet, skåret i 1 cm terninger
150ggrønne erter, ferske eller frosne
1tssukker
4 store (ca. 400 g)artisjokkbunner
2sssitronsaft, eller etter smak
2ss finhakket friskdill
kokende vann
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Varm en tykkbunnet stekepanne med høye kanter over medium/lav varme. Fres løk i olivenolje til den såvidt begynner å mykne, 5 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Tilsett gulrot og potet. Fres videre til løken er blank og myk, men ikke har fått farge, 5-6 minutter. Rør jevnlig.
Tilsett erter og bland godt sammen. Ha så i sukker og 3 dl kokende vann, samt salt og pepper. Bland sammen. Ha i artisjokkbunnene og fyll dem med så mye av fyllet du får til. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre til artisjokken er helt myk, 30-40 minutter. Trekk av varmen og la stå minst 15 minutter før servering.
Server med en god skvis sitronsaft og finhakket dill.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.