Ta lammelåret ut av innpakningen og tørk av godt. Stikk noen hull i lammelåret med en skarp kniv (ca. 1 fingerledd stort).
Bland sammen de øvrige ingrediensene til en tykk marinade (den skal ikke være flytende). Fordel marinaden over hele lammelåret og pass på å ha litt i hullene du laget. Pakk inn i clingfilm eller liknende og la stå i kjøleskap så lenge du har tid, 6-24 timer.
Stek lammelåret slik du pleier, eller gjør som meg (etter råd fra mor): Ta lammelåret ut av kjøleskapet minst en time før du skal steke det. Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme med en rist midt i og en langpanne med en halv liter vann på nivået under. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen på låret og legg på risten. La stå i 10-15 minutter. Skru så ned varmen til 160 grader, over- og undervarme. Ta ut når kjernetemperaturen er 65 grader, ca. 2 timer. Fyll eventuelt på mer vann i langpanna om det er i ferd med å koke tørt underveis. Dette blir en fin sjy og hindrer røykutvikling fra det smelta fettet. La hvile under folie og et håndkle i 20-30 minutter før du skjærer den opp, kjernetemperaturen skal da nå 70 grader. Ønsker du mer rosa, ta det ut ved en lavere temperatur (62-63 grader), ønsker du helt gjennomstekt, vent til du har nådd 67-68 grader før du tar låret ut av ovnen. Server gjerne med sjyen fra langpanna.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.