Forvarm ovnen til 180 grader, over- og undervarme.
Fres løk i olivenolje i en tykkbunnet panne på medium varme under jevnlig omrøring til den begynner å få godt med farge men ikke er brent, 10-15 minutter.
Skru opp temperaturen. Tilsett kjøttdeig. Når kjøttdeigen er nesten stekt, bland inn pistasjnøtter, aprikos og krydder. Fres videre i et par minutter. Smal til med salt og pepper. Trekk av varmen og bland inn bladpersille og smør.
Ha egg i en bolle og visp sammen med olje. Visp så inn yoghurt og tilslutt melk.
Ha bakepapir på en stekeplate eller ovnsform. Jeg bruker en ovnsform på 34×24 cm og den passer akkurat. Ta ut filodeigen og dekk den med et fuktet håndkle. Dette er viktig. Filodeig tørker ut veldig raskt, så den må holdes fuktig mens du jobber.
Ta ut to ark filodeig og legg de dobbelt. Mine er 38×32 cm. Del i to på langs. Da får jeg to doble strimler på 38×16 cm. Pensle med ca. 1 ss av eggeblandingen på hver del. Du skal fukte hele overflaten, men bare det øverste laget skal være vått. Ha på en drøy spiseskje med fyll i kortenden lengst fra deg, som på bildene. La det være igjen et par centimeters klaring på hver side. Rull sammen en runde eller to så børeken blir ganske tett. Brett så kantene helt inn mot der fyllet ligger. Rull helt til endes og sett på bakepapir med skjøten ned. Gjenta til du er tom for fyll. (se bilder over)
Pensle de ferdigrullede børeken med eggeblandingen. Du vil antakeligvis ha litt for mye eggeblanding, så ikke tøm over ukritisk. Det holder å pensle godt. Dryss over nigellafrø eller sesamfrø.
Stek midt i ovnen til gyllen, 30-40 minutter. La stå noen minutter før du serverer. Børek er best når den ikke er glohet, så la den stå noen minutter før du serverer. Den kan fint varmes opp igjen senere, for eksempel i en stekepanne.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.