Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
Skrell av det meste av aubergineskallet (jeg lot ca. 1/3 bli igjen) og skjær av tuppene. Skjær auberginene i tynne strimler på langs. Legg dem på et stekebrett (du trenger antakeligvis to) og pensle med godt med olivenolje på begge sider. Ha på litt salt. Stek i ovnen til de er myke, 10-15 minutter. Sett til side.
Skru ned temperaturen på stekeovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene og form som små, tykke pølser. Jeg får 8-10 kjøttboller.
Stek kjøttbollene i godt med solsikkeolje til de har fått farge rundt det hele. De skal ikke gjennomstekes, kun få farge. Sett på kjøkkenpapir så fettet får renne av seg.
Legg to aubergineskiver ved siden av hverandre så de overlapper litt. Legg en kjøttbolle på enden og rull sammen. Gjenta med de andre kjøttbollene.
Bland sammen tomatene, vannet, hvitløksfeddet og bladpersillen i en ildfast form og smak til med salt og pepper. Legg auberginerullene over med skjøten ned. Ha i chilibitene (kan sløyfes) og legg en liten tomatskive over hver auberginerull, eventuelt kan du ha over litt av tomatsausen med en skje.
Stek det hele i ovnen til kjøttet er gjennomstekt, 15-20 minutter. Server mens kjøttbollene ennå er varme.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.