1tssvartfrø (nigellafrø), pluss ekstra til pynt (kan sløyfes)
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Skjær ut store brokkolibuketter og skjær hver bukett i to eller tre på langs så de er omtrent like tykke. Behold mesteparten av stilken, den er god på smak og gjør også at det ser mye finere ut.
Kok brokkolien i godt med saltet vann til den er al dente, ca. 3 minutter. Ha umiddelbart over i en stor bolle med iskaldt vann, gjerne med isbiter, for å stoppe kokeprosessen. Renn av og tørk godt når brokkolien har kjølnet.
Lag tahinisausen: Mos hvitløksfeddet med litt salt i en morter. Bland sammen med tahini og sitronsaft. Bland så inn vann til sausen er relativt flytende, sånn et sted mellom kremfløte og rømme. Smak til med salt og pepper og evt. mer sitronsaft eller tahini.
Smelt smør og olivenolje i en stor stekepanne. Fres brokkolien i et par minutter på medium/høy varme til den begynner å få litt farge. Ikke overfyll pannen, gjør det heller i to eller tre omganger. Brokkolien er allerede kokt så poenget med stekingen er å få karamellisert noe av det ytre for mer og bedre smak.
Rist sesamfrøene i en tørr nonstickpanne.
Bland brokkolien med sesam- og nigellafrø. Hell over mesteparten av tahinisausen og dryss over ekstra sesam- og nigellafrø til pynt. Server med resten av tahinisausen i en skål. Eventuelt kan du servere all sausen ved siden av, om du foretrekker det.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.