Kok makaroni al dente i godt saltet vann. Renn av, men ta vare på kokevannet.
Samtidig, varm en tykkbunnet stekepanne over medium/høy varme. Fres løk i olivenolje i 2-3 minutter. Ha så i lammekjøttdeig, samt litt salt og pepper. Hakk opp og stek til både kjøtt og løk begynner å få farge og noen biter er i ferd med å bli sprø. Ha i libanesisk 7-krydder og halvparten av bladpersillen. Bland godt sammen og trekk av varmen.
Samtidig, lag yoghurtsaus ved å blande sammen yoghurt og hvitløksfedd, samt litt salt. Når makaronien er ferdigkokt, bland inn kokevann til en saus-aktig konsistens og ha over i en kasserolle (jeg bruker samme kasserolle som jeg kokte makaronien i). Sett på laveste varme og varm sausen forsiktig. Rør jevnlig så sausen ikke deler seg. Så snart den er noenlunde varm, ha i makaroni og bland godt gjennom. Smak til med salt og pepper.
Samtidig, smelt smør i en liten stekepanne over medium/lav varme. Ha i pinjekjerner og stek til de begynner å få farge, 1-2 minutter. Trekk av varmen og bland inn chiliflak samt litt salt.
Fordel makaronien på to tallerkener. Topp med kjøtt, chilismør og resten av bladpersillen. Server med en gang.
Tips & noter
Libanesisk 7-krydder: Lag din egen (min oppskrift i Nydelig!) eller kjøp det hos butikker med godt utvalg av internasjonale varer, typisk grønnsakshandlere eller asiatiske butikker.
Alternativer til libanesisk 7-krydder: For en enklere variant, bruk 0,5 ts allehånde og en klype kanel og muskatnøtt i stedet for 7-krydder.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.