Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme.
Ha 3 ss olivenolje og litt salt og pepper på blomkålen. Blomkålblader er spiselige (og gode!) så behold gjerne noen av disse på. Sett i ovnen og stek til den er myk helt gjennom og litt brun på toppen, ca. 1 1/2 time eller mer, avhengig av størrelsen. Stikk en kniv i bunnen for å sjekke at den er helt gjennomstekt. Hell over oljen som renner ut av blomkålen noen ganger underveis. Dekk med folio eller bakepapir om den blir for brun på utsiden før den er gjennomstekt.
Lag tahiniyoghurten ved å blande yoghurt, tahini og 2 ss sitronsaft (ca. saften fra 1/2 sitron) godt sammen. Smak til med salt og pepper, og eventuelt sitron eller tahini for mer smak. Eller mer yoghurt om du synes tahinismaken ble for dominerende.
Lag hakket salat ved å skjære tomat og agurk i små terninger. Størrelsen på agurk og tomat kan variere ganske mye. Her skal det være omtrent like mye tomat og agurk, så juster mengden etter dette. Ha litt salt på den hakkede tomaten og agurken og la stå i noen minutter før de blandes sammen med finhakket bladpersille, extra virgin olivenolje og 2 ss sitronsaft (ca. saften fra 1/2 sitron). Smak til med mer salt og pepper, om nødvendig.
Skjær blomkålen i passe biter. Anrett på tahiniyoghurten og ha over den hakkede salaten. Dryss ekstra bladpersille, chiliflak, nigellafrø eller sesamfrø og litt flaksalt over det hele. Blomkålen kan serveres varm eller ved romtemperatur.
Tips & noter
Prøv gjerne forskjellige toppinger i stedet for chili og nigellafrø. Gode alternativer kan være: spisskummensalt, røkt paprikapulver eller masse ferske urter som mynte, koriander eller dill.
Tahini er en sesampasta laget av knuste sesamfrø. Den er tilgjengelig i de fleste matvarebutikker med stort utvalg samt spesialforretninger. Har du mulighet, kjøp et arabisk merke, de har litt høyere kvalitet enn for eksempel kypriotiske eller greske merker. Tahini kan ikke erstattes med sesamolje, da ville jeg heller brukt bare yoghurt.