175ghelva, i terninger (kan sløyfes eller byttes ut med f.eks. hvit sjokolade)
Sånn gjør jeg det
Sett ovnen på 170 grader, over- og undervarme. Klargjør formen du skal bruke ved å smøre og ha i bakepapir.
Rist hasselnøttene til de begynner å få litt farge, 8-10 minutter. Sett til side for å kjøle ned. Grovhakk de om du ønsker.
Smelt sjokolade og smør i en varmesikker bolle over et vannbad med sydende, men ikke kokende vann. Rør om jevnlig og ta bollen ut av vannbadet så snart sjokoladen og smøret er smeltet – står det lenger kan det innvirke på sluttresultatet.
Visp sammen egg, sukker og kaffe. De trenger bare å vispes sammen noen få sekunder, det er ikke nødvendig å få luft inn i eggene.
Vend sjokolade- og smørblandingen inn i egg- og sukkerblandingen. Vend så inn siktet hvetemel og salt. Vend inn hasselnøtter og helva helt til slutt.
Hell blandingen i kakeformen og stek til brownien er ferdig, 25-30 minutter. Siste gang jeg lagde den stod min i 28 minutter og da ble den perfekt. I følge Ottolenghis kokebok skal toppen være helt tørr mens innsiden fremdeles skal være “gooey” – men ikke den type våt blanding du begynte med. Bitene som blir med pinnen du bruker til å teste med skal stivne fint når den kjøles ned.