2store skiverspekeskinke, revet i biter (jeg bruker ferdig skåret serranoskinke)
1litenløk, skåret i båter
2laurbærblad
4-5ssextra virgin olivenolje
60g (eller etter smak) revetgrana padano, ev. parmesan eller en annen modnet hardost du liker
1sitron, skåret i båter
vann
salt og pepper
Brokkoli
3ssolivenolje
3hvitløksfedd, i tynne skiver
250 g (1 mellomstor)brokkoli, skåret i lange, tynne buketter
vann
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Legg bønner i 4-5 ganger sitt eget volum vann. Tilsett 1 ts salt. La stå i 8-12 timer, gjerne over natten.
Renn av og ha bønnene i en bred kasserolle. Dekk med vann så det går 2-3 cm. over bønnene. Ha i spekeskinke, løk, laurbærblad, olivenolje og 0,5 ts salt. Kok opp og la fosskoke et par minutter. Skrå så varmen ned til lav, og la småputre til bønnene er møre, alt fra 20 minutter til en time eller mer. Bønner er veldig forskjellige, så følg med underveis. Det er best om det bare er akkurat bevegelse i vannet. Ha i mer vann underveis om nødvendig.
Når bønnene er møre, trekk av varmen. La stå mens du lager brokkolien.
Varm en tykkbunnet stekepanne over medium varme. Ha i olivenolje og fres hvitløk i 5-10 sekunder. Ha så i brokkoli. Stek til den begynner å få farge, 3-4 minutter. Ha så i en skvett med vann. La dette dampe fra seg. Kjenn om brokkolien er mør nok (den skal ha godt med tyggemotstand). Hvis ikke, ha i en skvett vann til for å dampe av seg.
Server bønnene varme toppet med et raust lag revet ost og brokkolien, og sitronbåter ved siden av så hver enkelt kan skvise over etter egen smak.
Tips & noter
I stedet for å steke brokkolien i stekepanne, kan du blande den med olivenolje, hvitløksfedd, salt og pepper og steke i ovnen på 220 grader varmluft til den har fått godt med farge, 10-15 minutter.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.