100gyoghurt, gresk eller tyrkisk type, lun eller romtemperert
2ssolivenolje
Topping
1egg
vann
100gsesamfrø, (hvite)
Sånn gjør jeg det
Bland sammen hvetemel, sukker, salt, tørrgjær og bakepulver i en bakebolle. Ha i melk og yoghurt. Elt i en kjøkkenmaskin på medium styrke til deigen er smidig, 10-15 minutter. Ha så i olivenolje og kjør videre til deigen igjen er smidig. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, en times tid.
Del deigen i 8 like store biter (á ca. 85 g). Form dem til stramme boller. Jeg gjør dette ved å trekke kantene inn mot midten flere ganger, til undersiden er helt stram. Så snur jeg den og lar heve videre med skjøten ned. Du kan også gjøre det som du pleier å trille boller. Dekk til og etterhev i 20-25 minutter.
Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme. Kle to stekebrett med bakepapir.
Form emnene til avlange rundinger som på bildene over. Du kan gjøre dette ved å bruke fingrene til å stikke et hull i midten av hvert emne, og så bruke fingrene til å forsiktig strekke deigen til denne formen. Alternativt kan du rulle hvert emne til en ca. 45 cm. lang pølse og skjøte denne. Dekk til og etterhev i 15 minutter.
Samtidig, visp egget med 2-3 ss vann i en bred bolle. Ha sesamfrøene i en annen brød bolle eller et fat.
Dypp hvert brød først godt i eggeblandingen på alle sider, og deretter i sesamfrø. Ha dem så tilbake på stekebrettene. Strekk litt i dem om de har krympet litt, eller virker litt for tykke enkelte steder. Etterhev i nye 5-10 minutter.
Stek brødene til gylne på utsiden, 15-20 minutter. Avkjøl noen minutter på stekebrettet, deretter på rist.
Tips & noter
Dersom du bruker fersk gjær, bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt før du smuldrer gjæren over. Ha så i væsken og fortsett som over.
Noen bøker med gode oppskrifter fra denne regionen
The Palestinian Table, Reem Kassis
Falastin, Sami Tamimi & Tara Wigley
Jerusalem, Yotam Ottolenghi & Tara Wigley
The New Book of Middle Eastern Food, Claudia Roden
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.