3tørkede iranske lime, lett knust med flatsiden av en kniv (se teksten over), ev. 2-3 ss lime- eller sitronsaft
0,25gsafran
vann
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Forvarm ovnen til 220 grader, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir.
Skrell av halvparten av skallet til auberginene på langs, så de får et sebramønster. Skjær så hver aubergine i fire båter på langs, og i to eller tre biter på tvers. Ha over på stekebrettet og bland med godt med salt og pepper og godt med olivenolje – jeg bruker litt over 1 dl. Stek høyt i ovnen til myk og gyllen her og der. Det gjør ingenting om de største bitene ikke er helt myke – auberginene skal koke videre i gryta.
Varm en tykkbunnet gryte over medium varme. Salt og pepre lammekjøttet godt. Brun kjøttet i olivenolje i 2-3 omganger. Sett til side. Fres så løken i litt olivenolje til den akkurat begynner å bli gyllen, 7-8 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg. Ha så i tomatpuré og bland godt sammen. Ha så i hakket tomat og kjøttet (med safter), samt gurkemeie og tørket lime (ev. lime- eller sitronsaft). Hell i nok vann til at det akkurat dekker. Smak til med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen til lav og la putre i en halvtimes tid.
Samtidig, knus safran til pulver med en morter. Bland i 2-3 ss kokende vann. Sett til side.
Når kjøttet begynner å bli mørt, vend forsiktig inn aubergine. La putre i 10-15 minutter til, til auberginen er helt myk. Ikke rør for mye, da auberginen lett vil gå i oppløsning. Ha så i safranvannet, bland forsiktig sammen og la putre i 5 minutter til. Trekk av varmen.
Server gryta med ris ved siden av.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.