Stikk noen hull på auberginene med en gaffel. Brenn rett på en gassflamme eller tett på grillelementet i ovnen til myk inni og forkullet utenpå, 10-15 minutter på gassflammen, mer i ovnen. Snu noen ganger underveis. Så snart de er nedkjølte nok til å jobbe med, ta skallet av auberginene og kast.
Bland sammen auberginekjøtt med de øvrige ingrediensene og smak til med salt og pepper, eventuelt mer granateplesirup etter smak.