250g koktehvite bønner, fra 1×400 g boks, skylt og avrent, eller 100 g tørre, kokt
1l kokendekraft, kylling eller grønnsak
1ss finhakket frisksalvie, eller timian
extra virgin olivenolje, til topping
finrevetparmesan, eller annen godt modnet hardost, til topping
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Fres gulrøtter, rødløk og selleri i olivenoljen i en stor tykkbunnet kasserolle på lav varme til det hele er mykt og ganske mørkt i fargen, ca. 20 minutter. Rør jevnlig.
Ha i hvitløksfedd, finhakket stilk fra mangold, tomatene fra boks og halvparten av bladpersillen. Rør godt om og fres videre under jevnlig omrøring i ca. 10 minutter.
Ha i halvparten av mangoldbladene, halvparten av svartkål/cavolo nero-bladene, 2/3 av bønnene, mesteparten av kraften og litt salt og pepper (med mindre kraften du bruker allerede er krydret). Kok opp, skru ned temperaturen til lav og la putre under lokk i en halvtime. Fyll på med mer kraft eller vann om nødvendig.
Bland de resterende bønnene med litt av kraften fra suppa og kjør glatt med en stavmikser eller blender.
Ha i resten av mangold- og svartkål/cavolo nero-bladene, kok opp og trekk av varmen. Bland inn bønnene du kjørte med stavmikser sammen med frisk salvie eller timian. Smak til med salt og pepper.
Server suppen varm toppet med extra virgin olivenolje og parmesan etter smak.