Skjær et kryss på langs av sitronene så det går nesten helt gjennom, men de fortsatt henger sammen ved stilken. Press raust med havsalt inn i «åpningen» på sitronene (et par teskjeer pr. sitron) og pakk dem tett-i-tett i et sterilisert glass. Lukk glasset så det er helt tett og sett i et solrikt vindu i 14 dager. Sjekk status etter 2 dager. Da skal sitronene ha avgitt nok saft til at alle sitronene er dekket. Om så ikke er tilfelle, fyll på med mer sitronsaft til alle sitronene er helt dekket og lukk glasset på nytt. Snu og vend litt på glasset med jevne mellomrom i løpet av de 14 dagene det står i vinduskarmen.
Etter 14 dager, sett glasset i kjøleskapet. Du kan bruke av sitronene så snart de er kommet i kjøleskapet, men de blir best om de får stå i 14 dager til før du åpner glasset.