Fordel aubergine og cherrytomater på en eller to stekeplater, så ingen grønnsaker ligger oppå hverandre. Bland med litt olivenolje (jeg bruker ca. 3 ss) og krydre med salt og pepper. Sett i ovnen og la stå til auberginene er myke og tomatene har skrumpet inn en del, 40-45 minutter.
I mens, fres løk i 2 ss olivenolje på medium/lav varme til den er myk men ikke brun, 8-10 minutter. Rør jevnlig så ikke løken brenner seg. Ha i hvitløk, spisskummen og korianderfrø. Fres videre i ett minutt under omrøring. Hell i kylling- eller vegetarkraft og kok opp.
Sett et par-tre aubergineskiver og 4-8 tomathalvdeler til side som garnityr (grovhakk auberginebitene og la tomatene være som de er). Ha resten i krafta og kjør til suppe med en stavmikser, eller ha det hele i en blender eller kjøkkenmaskin (da må du gjøre det i flere omganger). Bland inn sitronsaft og melk og smak til med eventuelt mer sitronsaft, salt og pepper.
Smelt smør i en panne og bland i pul biber, hot røkt paprikapulver eller paprikapulver/chili.
Server suppen med de reserverte aubergine- og tomatbitene og chilismør på toppen.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.