Skjær topp, kjerne og de hvite hinnene av paprikaen så du kun har det røde igjen, skjær de så i ca. 1 cm tykke strimler.
Varm olivenolje på medium varme i en stor tykkbunnet stekepanne eller kasserolle som du har lokk til. Ha i paprika, løk og litt salt og pepper. Rør godt rundt og skru ned temperaturen til lav. Når temperaturen er redusert, ha i hvitløk, rør godt rundt på ny og sett på lokk. Rør hvert tiende minutt eller så og la stå på varmen til paprikaen og løken er helt myk, men ikke brun, 40 minutter til en time.
Ta av lokket, skru opp varmen og ha i tomater. La frese videre under jevnlig omrøring til det meste av væsken har fordampet, 5-10 minutter. Smak til med mer salt og pepper, om nødvendig. Server varm eller ved romtemperatur, gjerne med et lite dryss ferske urter på toppen.
Tips & noter
Blir det for søtt for din smak, bland inn litt rødvinseddik helt til slutt.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.