Varm en tykkbunnet gryte eller stekepanne med høye kanter over medium/høy varme. Fres løk og koriander i olivenolje til løken begynner å få farge, men ikke er helt myk, 5-6 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Ha i hvitløk og chili og fres videre i ett minutt under stadig omrøring. Ha så i gurkemeie og bland godt sammen. Ha så i kikerter, tomater, kokevann fra kikertene (ev. vann) og litt salt og pepper. Kok opp og skru ned varmen til medium/lav. La putre til mesteparten av væsken er kokt inn, 10-15 minutter. Trekk av varmen og la stå noen minutter.
Samtidig, bland sammen yoghurt, sitronsaft og olivenolje. Smak til med salt.
Fordel yoghurten på en serveringstallerken (eller tallerken til hver enkelt, om du vil). Topp med kikertcurryen og et friskt dryss koriander eller bladpersille. Server med det samme.
Tips & noter
I stedet for fersk chili kan du også bruke 1-2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper). Disse er milde og aromatiske i smaken, så du kan være rundhåndet med bruken. Du kan også bruke vanlige chiliflak etter smak. I begge tilfeller, ha dem i sammen med hvitløken.Jeg anbefaler å koke kikertene selv. Oppskrift her. Du trenger 200 g tørre kikerter for å få 500 g kokte, men kok gjerne opp en større porsjon. Det du ikke bruker med det samme holder flere dager i kjøleskapet, eller du kan fryse dem.Bruker du hermetiske kikerter, trenger du 2x400 g bokser. Skyll og renn av godt før du bruker dem. Jeg ville da brukt friskt vann i stedet for laken kikertene ligger i til å spe curryen med.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.