Bland sammen rødløk med salt og deretter sitronsaft. La stå i minst 10 minutter, gjerne lenger.
Ha godt med salt på tomatene. Bruker du store tomater, skrell dem først. La stå i minst 5 minutter, gjerne 10–15 minutter.
Rett før servering, bland sammen tomater, ruccula, mynte, fetaost, sitronsyltet rødløk og 1 ts za’atar. Ha i serveringsskål og ringle over olivenolje (nei det er ikke trykkfeil i mengden olivenolje – jeg bruker en mild extra virgin). Dryss over resten (1 ts) av za’ataren og nyt med det samme.
Tips & noter
Lag denne salaten bare med solmodne tomater i høysesong – typisk sensommer eller tidlig høst.
Za'atar er en krydderblanding med finmalt villtimian fra Midtøsten, sumak og ristede sesamfrø. Det fås kjøpt i enkelte butikker med veldig godt utvalg av internasjonale krydder. Du kan også kjøpe det på nett, det finnes både fra norske og utenlandske nettbutikker. Det har en særegen smak som dessverre ikke kan gjenskapes av alternativer som er lettere tilgjengelig, men du får en veldig god (om enn mer ordinær) salat også uten.