Bland rødbeter med 3 ss olivenolje, 1 ss za’atar, 1 ss sumak og litt salt og pepper. Fordel på en stekeplate og sett i ovnen til gjennomstekt, rundt 30 minutter avhengig av hvor store biter du har. Jeg deler betene i to, deretter hver halvdel i fire.
Lag harissayoghurt ved å blande sammen yoghurt, sitronsaft og harissa. Smak til med salt og pepper.
Når betene nærmer seg ferdige, fres kikerter i de resterende 3 ss olivenolje i en stor stekepanne til de er gjennomvarme og begynner å bli litt sprø på utsiden. Bland inn spisskummen og paprikapulver og surr videre i ett minutt. Trekk av panna og smak til med salt og pepper om nødvendig (kikerter fra boks er ofte salte nok).
Anrett på et stort serveringsfat med harissayoghurten nederst, etterfugt av betene, kikertene og et lite dryss med za’atar, chiliflak og mynteblader.
Tips & noter
Bruk engangshansker når du skreller og skjærer i rødbetene, og tenk på hva du har på deg.