bladpersillebladene, (som du ikke brukte til kraften), finhakket
3hvitløksfedd, finhakket
2gulrot, skåret i biter
1,4lkraft, kylling eller grønnsaks
kjøttet fra kyllingen
125grisoni
1sitron, i båter, til servering
5gdill, finhakket, til servering
salt og pepper
Kyllingkraft
2kyllinglår, (800-900 g)
1helhvitløk, skåret i to på tvers
2tykke skiver avsitron, ca. ¾ cm
20g (2 håndfuller)bladpersille, kun stilkene (bladene skal i suppa)
1gulrot, skåret i 3-4 biter på skrå
1løk, skåret i to
2tspepperkorn
2tskorianderfrø
2laurbærblad
½tssalt
Sånn gjør jeg det
Kyllingkraft
Ha kyllingen i en stor kasserolle. Dekk med vann (ca. 2-2,5 liter). Kok opp og skum av. Ha i de øvrige ingrediensene for kraften og kok opp på nytt. Skru så ned varmen til det akkurat er bevegelse i vannet. La putre slik til kyllingen er helt mør og kraften er god, ca. 1 time.
Ta ut kyllingen og avkjøl. Når den er avkjølt nok til å jobbe med, riv kjøttet i passe biter. Kast skinn og bein. Sett til side.
Ha krafta gjennom en sil og sett til side. Kast grønnsakene og krydderne som blir igjen i silen. For ekstra fin kraft kan du ha den en andre gang gjennom et osteklede eller kjøkkenhåndkle.
Mål opp 1,4 l kraft. Får du mer enn dette, ha resten i en egen kasserolle og kok det ned til det blir godt konsentrert. Det vil gi ekstra god smak på suppa.
Suppe
Varm en stor, tykkbunnet kasserolle (gjerne den du brukte til krafta) over medium varme. Fres purreløk, gulrot, bladpersille og hvitløk med litt salt i olivenolje til purreløken begynner å mykne, men ikke har fått farge, 6-8 minutter. Rør jevnlig.
Ha i oppmålt kraft. Smak til med salt og pepper. Kok opp og ha i risoni og kylling. Kok opp på nytt, skru ned varmen til lav og la småputre til pastaen er mør, typisk 8-12 minutter, avhengig av merke og type.
Ha i den konsentrerte kraften du kokte ned i punkt 4 over. Trekk så suppa av varmen og la stå i 10-15 minutter før servering. Smak til med salt og pepper en siste gang.
Server med sitron og frisk dill etter egen forlystelse.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.