2kvede, kjerne fjernet og skåret i ca. 12 biter hver (ev. 3 store pærer eller epler)
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Salt og pepre lammekjøttet godt.
Varm en stor tykkbunnet gryte over medium/høy varme. Brun kjøttet i litt olje (1 ss holder). Gjør dette i to omganger. Sett til side.
Skru ned varmen til medium. Fres løk i resten av olivenoljen (2 ss) i samme kasserolle til løken er myk, men ikke har fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Ha i hvitløk, tomatpuré, chilipuré, isot biber og gurkemeie. Fres i ett minutt mens du rører hele tiden.
Tilsett sitronsaft, sukker og kanelstang. Fres i ett minutt til.
Hell i vannet og bland godt sammen. Ha så i kjøttet. Kok opp, skru ned varmen til lav og la putre under lokk i 20 minutter.
Tilsett kvede. Kok opp på nytt, skru ned varmen til lav og la putre under lokk til kjøtt og kvede er mørt, 30–45 minutter. Rør forsiktig en gang eller to underveis, men vær forsiktig med kvedene – de blir skjøre når de nærmer seg ferdige.Nb! Bruker du epler eller pærer i stedet for kvede, ha dem i først 15 minutter før gryta er ferdig.
Trekk av varmen og ta ut kanelstangen. La stå noen minutter før servering. Dryss gjerne over litt finhakket bladpersille ved servering, så ser det ekstra delikat ut.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.