finhakket friskbladpersille, eller oregano, til servering
salt og pepper
Pasta
300gpasta, jeg liker spagetti eller penne
vann
salt
Sånn gjør jeg det
Kok opp raust med godt saltet vann til pastaen.
Varm en tykkbunnet gryte over medium varme. Fres løken i olivenolje til den er helt myk, men ikke har fått farge, 10–12 minutter. Ha gjerne på lokket underveis, og pass på varmen så det ikke bruner seg.
Ha i hvitløksfedd, tomatpuré, tyrkisk paprikapuré (ev. mer tomatpuré) og sukker. Fres videre under stadig omrøring i ett minutt.
Ha i kokende vann litt etter litt mens du rører godt. Ha så i cherrytomater, fløte og tyrkiske chiliflak. Bland godt sammen på nytt. Smak til med salt og pepper (du trenger neppe mye). Kok opp og la småputre i 10–15 minutter.
Kok spagettien til den er 1–2 minutter fra å være slik du liker den best.
Ha spagettien over i sausen og bland godt sammen. Ser det ut som det ble litt lite saus, ha i en skvett vann (eller kokevann fra pastaen) og bland godt sammen på nytt. Trekk av varmen og la stå i 2–3 minutter.
Server pastaen rykende varm med revet parmesan, urter og et lite dryss chiliflak på toppen.