3 dl (250 g)basmatiris, jeg bruke en sella type fra internasjonal butikk
3sssmør, ev. en blanding av smør og olivenolje
3ssrisoni, (arpa şehriye på tyrkisk) eller små biter av knust pasta (f.eks. spaghetti, spaghettini eller linguine)
4,25 dl (425 g)vann
salt
Sånn gjør jeg det
Skyll ris i flere omganger med vann til vannet er klart, eller så mange ganger du orker. Renn av. Jeg pleier å skylle risen i et litermål hvor jeg stadig renner av så mye vann jeg klarer, fyller opp på nytt og rører godt med hendene. Så heller jeg risen over i et dørslag for å renne av.
Smelt smør i en kasserolle på medium/lav varme. Ha i risoni. Fres til den har fått litt farge men ikke er blitt mørkebrun.
Vend inn ris og 0,5 ts salt. Hell i vann. Sett på lokk, kok opp og skru så varmen ned til laveste innstilling. Kok i 12 minutter. Trekk av varmen og la stå så lenge du har tid til, minst fem minutter men helst 15-20 minutter. Rør opp risen med en gaffel mens du smaker til med mer salt om nødvendig. For en mer utpreget smørsmak, tilsett også 1 ss smør.