Ha basmatiris og godt med lettsaltet vann i en kasserolle med lokk. Kok opp, skru ned varmen til lav og kok i fem minutter. Renn av i godt med kaldt vann så kokeprosessen stopper. La stå i silen så vannet renner av.
Fres løkene i godt med olivenolje på medium varme til løken er blank og myk men ikke brunet, 8-10 minutter. Ta ut litt over halvparten av løken og oljen – den skal brukes til tomatsausen.
Bland det som er igjen i pannen av løk og olje (altså litt under halvparten) med mynte, oregano og timian og fres videre i ett minutt til.
Bland ris, løk- og krydderblanding, friske urter, kjøttdeig, 1/2 ts salt og litt pepper godt sammen. Vend forsiktig inn fetaosten.
Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
Varm opp resten av løken fra punkt 2 og bland med tomatpure, hakkede tomater og laurbærblad. Fres til tomaten for det meste har løst seg opp, 5-10 minutter. Ha i kraft eller vann. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Lag et snitt i paprikaen fra festet og ca. 3/4 nedover. Ta ut innmaten så godt du kan; en teskje og en liten kniv er fine hjelpemiddel. Det gjør ikke noe om det sprekker litt her og der, men prøv å minimere skadene så mye som mulig.
Fordel fyllet i paprikaene – de skal være nesten fulle, men husk at risen fremdeles vil ese litt ut. Finn frem en form som passer paprikaene akkurat; det er bedre om de overlapper litt enn at det er mye plass imellom. Hell i tomatsausen og legg paprikaene i. Væsken skal gå ca. 1,5 cm oppover kanten, er det vesentlig mindre spe på med litt mer kraft eller vann. Væsken skal ligge rundt og ikke i paprikaene.
Dekk formen med et tett lokk eller aluminiumsfolie. Vær litt nøye; det hele skal dampes så det er viktig at væsken ikke slipper ut. Sett i ovnen og la stå til både fyll og paprika er myke og gode, rundt en times tid eller lenger.
Server paprikaene varme (men ikke rett fra stekeovnen) eller ved romtemperatur, med tomatsausen over og gjerne med litt friske urter over og yoghurt til.
Tips & noter
For en mektigere variant, doble mengden kjøttdeig til 400 g og reduser mengden ris til ca. 120 g.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.