1kg ferskesurkirsebær, ev. 700 g ferdigrensede frosne
700-850gsukker
2-3sssitronsaft
Sånn gjør jeg det
Skyll kirsebærene godt. Fjern alt av blader og greiner. Kast eventuelle råtne bær. Ta ut kirsebærsteinene. Jeg bruker en liten, skarp kniv som jeg stikker inn og bruker til å “vippe ut” steinen – du finner raskt en teknikk på det.
Topp renskede kirsebær med sukker, dekk til og sett i kjøleskapet i ca. et døgn. Hvor mye sukker du trenger avhenger av hvor syrlig bærene er og hvordan du liker det. Jeg pleier å veie bærene når jeg er ferdig med renskingen og har i like mye sukker som bær. Du trenger minst så mye, og blir det ikke søtt nok kan du ha i mer mens de koker.
Etter et døgn vil du ha fått masse saft ut av kirsebærene. Ha alt over i en kasserolle. Kok opp og la putre i 20 minutter. Smak til med sitronsaft og eventuelt mer sukker. La putre i 5 minutter til. Sjekk konsistensen ved å ha 1 ts av syltetøysaften på en iskald asjett. Avkjøl og dra en finger rett gjennom. Hvis syltetøyet renner raskt tilbake, er det for tynt. Kok i så fall noen minutter til og test på nytt til syltetøyet har tyknet tilstrekkelig.
Hell over i steriliserte glass. Skru på lokket ordentlig og sett opp-ned på kjøkkenbenken til syltetøyet har kjølnet. Oppbevar deretter i kjøleskap. Har du sterilisert og lukket glassene ordentlig holder syltetøyet seg fint i flere uker, kanskje til og med måneder.