3 små (ca. 250 g)agurk, (ev. tilsvarende slangeagurk uten den bløte kjernen), i grove biter
3-4 mellomstore (ca. 100 g)reddik, i grove biter
3vårløk, i tynne strimler
30 g (2 rause håndfuller)blader avbladpersille, grovhakket
10 g (1 håndfull)mynteblader, finsnittet
2 sssssitronsaft
4 ss (0,6 dl)extra virgin olivenolje
2tssumak, pluss ekstra til å drysse over ved servering
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Sett stekeovn på 200 grader, varmluft.
Del pitabrødet eller hvetetortilla/lavash i trekanter. Bland godt med litt olivenolje og fordel på stekebrett så ingen biter ligger oppå hverandre. Stek til trekantene er krispy, men ikke brente, 5-10 minutter.
Skjær grønnsakene i relativt grove og like store biter og tilbered urtene (bruk kun bladene). Bruker du slangeagurk, fjern kjernen med en skje. Bland sammen.
Rett før servering, ha over sitronsaft, olivenolje, sumak og halvparten av brødbitene og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper. Anrett på fat og legg resten av brødbitene over. Garner gjerne med litt ekstra sumac på toppen.