Varm en tykkbunnet kasserolle over lav/medium varme. Ha i olivenolje, deretter løk. Fres til løken er myk, men ikke har fått farge, 8-10 minutter. Rør jevnlig. Ha i hvitløk, oregano, paprikapuré (om du har) og chilipuré. Fres videre under stadig omrøring i ett minutt. Ha så i tomat og bland godt sammen. Kok opp og sett på lokk. La putre til tomatene har falt sammen, det tar typisk en halvtime til tre kvarter. Rør en gang i blant og pass på så det ikke brenner seg.
Samtidig, varm en tykkbunnet stekepanne over medium varme. Bland sammen surdeigsbrød og olivenolje og ha i pannen. Stek til brød et er godt ristet, men fremdeles småmykt i midten. Avkjøl på asjett.
Når tomatene har falt fra hverandre, ha alt innholdet i kasserollen over i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør helt fint. Avhengig av hvor stor blenderen din her, kan det hende du må gjøre dette i flere omganger. Ha tilbake i kasserollen.
Tilsett chiliflak eller røkt paprika, smør og vann eller kraft. Kok opp og smak til med salt og pepper, samt mer chiliflak eller chilisaus etter smak. Suppen skal ikke være spicy, men ha hint av chili. Trekk av varmen og la stå noen minutter. Server med krutonger og litt ekstra frisk oregano.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.