150gtaleggio, ev. en annen moden myk ost etter smak
4ss finhakketbladpersille, pluss mer til pynt
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Stek soppen i olivenoljen på medium/høy varme i 3-4 omganger, avhengig av hvor stor pannen er. Jeg bruker wokpanna. Gjør det samme med rødløken, den skal kun stekes et par-tre minutter og ikke bli myk. Fres hvitløksfedd, timian og oregano i litt olje i noen sekunder og tilsett sopp og rødløk. Rør godt rundt og sett til side til polentaen er klar.
Lag polenta ved å koke opp kraft. Ha i polenta og bland godt. Bruker du hurtigvarianten, fortsett å røre konstant til polentaen er blitt myk, omtrent fem minutter. Ha i mer væske om nødvendig, konsistensen skal være som en litt tynn grøt. Bruker du den vanlige varianten, sett på lokk når polentaen er tyknet godt og la stå og putre på lav varme til polentaen er myk, 30-40 minutter. Rør godt rundt hvert 10. minutt og ha eventuelt i mer væske om nødvendig. Konsistensen skal være som en litt tynn grøt.
Når polentaen er myk, bland inn smør, parmesan og rosmarin. Ha soppblandingen tilbake på varmen og bland inn taleggio eller annen ost og bladpersille. Det hele er klart når osten har smeltet.
Ha polentaen på fat og topp med soppblandingen og eventuelt litt mer bladpersille.
Tips & noter
Bruk hurtigkokt polenta om du kan, jeg merker ikke forskjell på den og "vanlig" polenta men tar en halvtime mindre å koke.
Får du ikke tak i taleggio, bruk en annen halvmyk ost du liker som smelter lett.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.