bein fra lammet, delt i to (om du har – kan sløyfes)
2laurbærblad
ca. 500gpotet, skrelt (om du vil) og skjært i store terninger
frisk oregano, til servering
kraft, eller vann
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Salt og pepre kjøttet. Brun i olivenolje på medium/høy varme i to omganger. Sett til side.
Tilsett mer olivenolje om nødvendig. Stek løken i same kjele til den er gyllen, 10-12 minutter. Ha i hvitløk, aprikos og krydder og surr videre i 1-2 minutter mens du rører hele tiden. Ha så i 4 ss (60 ml) sitronsaft. Kok inn mens du fortsetter å røre, 1-2 minutter.
Ha tilbake kjøttet (og kjøttsaft som har rent ut) og ha i laurbærblad. Bland godt. Har du bein fra lammet, del de på midten og ha i – de gir kjempegod smak til gryta. Ha i nok vann (eller kraft) til å dekke kjøttet akkurat. Kok opp, skru ned varmen og la putre med lokk til kjøttet er nesten helt mørt, 1-1,5 timer.
Smak til med salt og pepper. Ha i potetene og la koke videre uten lokk til potet og kjøtt er mørt og væsken er redusert og noe tyknet, en liten halvtime.
Smak til igjen med salt og pepper, om nødvendig. Trekk av varmen og la stå noen minutter før servering – gryta er best når den er varm men ikke glohet. Server med litt frisk hakket oregano eller timian over, om du har.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.