2sshvitvinseddik, (evt. 2 ss god sherry- eller rødvinseddik)
1tsPedro Ximenez sherryeddik, (kan sløyfes)
4ssolivenolje
juicerester fra appelsin- og granatepleskrellingen
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Sett ovnen på 180 grader.
Ha hasselnøttene på et stekebrett i ovnen til de har fått litt farge, 8-10 minutter. Følg med så de ikke blir brente.
Del rødkålen i to og skjær ut den tykke stilken. Skjær i så tynne skiver du klarer.
Ta ut kjernene av granateplet (se tips nedenfor). Ta vare på eventuelle juicerester og ha de i dressingen.
Skrell appelsinene med en kniv og skjær ut båtene så du kun får båter med kun fruktkjøttet (uten det tynne skallet). Skjær hver båt i to. Ta vare på juicen som drypper ut og ha de i dressingen.
Dersom hasselnøttene har det tynne brune skallet på, ta de av ved å rubbe de godt i et kjøkkenhåndkle. Grovhakk.
Lag dressingen ved å vispe alle ingrediensene godt sammen.
Grovhakk urtene.
Bland sammen alle ingrediensene i en stor bolle og server umiddelbart.
Tips & noter
Sånn skreller jeg granateple: Del granateplet i to. Legg kuttsiden ned i en hånd og bruk baksiden av en tykk tresleiv til å forsiktig slå kjernene ut. Ta ut alt av det hvite som kommer ut, det smaker ikke godt.
Det går an å bruke båter med det tynne skallet på, men det blir mer delikat og bedre smak om du tar deg bryet med å skjære det av.