Fres kyllinglår brune i en tykkbunnet stor kasserolle på høy varme. Kyllingen vil slippe eget fett ganske raskt, men ha i noen dråper olje om nødvendig. Sett til side.
Ha i gulrøttene og fres til de begynner å få litt farge. De skal ikke bli myke, bare få en litt mørkere utside, så den drar med mer smak inn i suppa. Sett til side.
Skru ned temperaturen og fres løk til myk men ikke brun, 8-10 minutter. Tilsett mer olje underveis om nødvendig.
Ha kylling, gulrøtter, timian, laurbærblad, en bunt bladpersillekvister (om du har, det kan fint sløyfes) og litt salt og pepper i gryta. Dekk med vann. Kok opp, skru ned varmen og la småputre uten lokk en halvtimes tid. Tilsett linser. La putre videre til linsene er møre, 15-25 minutter, avhengig av type og hvor ferske de er. Tilsett mer vann underveis ved behov.
Når kyllingen er helt mør og kjøttet enkelt faller fra beinet, ta den ut. Riv kjøttet i passe biter. Jeg pleier å finhakke noe av skinnet, det gir god smak, men dropp det om du vil ha en magrere variant.
Fjern laurbærblad og persillestilker fra gryta, og ha tilbake den revete kyllingen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server varm, men ikke glohet, og gjerne med noen sitronbåter ved siden av for å skvise over for den som ønsker det.
Tips & noter
For å ha middagen klar på en halvtime, bruke en stekepanne og en gryte og gjør steg 1/2 i stekepanne mens du begynner på punkt 3 i gryten med en gang. Når du er ferdig med å brune gulrot, ha litt vann i stekepannen, rør godt rundt og hell over i gryten.