friske blader fra bladpersille, eller koriander, hakket, til servering
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Varm en tykkbunnet kasserolle over medium varme. Ha i olivenolje og løk og fres til løken begynner å mykne, 5 minutter. Rør jevnlig så det ikke brenner seg.
Ha i gulrot og hvitløk. Fortsett å frese til gulroten begynner å bli ganske myk, 10-15 minutter. Rør jevnlig.
Lag en grop i midten, så gulrotblandingen er på sidene i kasserollen. Ha tomatpuré, chilipuré (om du bruker) og sukker i midten og fres noen sekunder. Ha i litt olivenolje om det er tørt. Bland så sammen med gulrotblandingen, samt linser, ras el hanout og chiliflak. Ha så i vann. Smak til med salt og pepper. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre til linsene og gulrøttene er helt møre, rundt 15 minutter.
Kjør suppen fin med stavmikser, om du vil. Smak til med salt, pepper og 1 ss sitronsaft (eller mer, etter smak). Server toppet med yoghurt, et lite dryss friske urter og, om du vil, noen ekstra chiliflak.