2mynteblader, finsnittet, til servering (kan sløyfes)
salt og pepper
Sånn gjør jeg det
Dersom du bruker ferske erter, blansjer de i godt med kokende vann i ett minutt. Ha de så over i isvann. Renn av.
Varm olivenolje i en tykkbunnet stekepanne på medium/høy varme. Stek squash til brunet, 3-5 minutter. Vend av og til. Ha i erter og stek videre i ett minutt. Vend et par ganger underveis. Ha på salt og pepper og trekk av varmen.
Retten kan serveres varm eller ved romtemperatur. Når du er klar til å spise, anrett labneh på en tallerken, med squash og erter delvis over og delvis ved siden. Rigle over litt extra virgin olivenolje og dryss over za’atar, nigellafrø og mynte (om du har).