Fres løk i olivenolje på medium varme i en stor tykkbunnet panne eller gryte til løken er myk men ikke brun, 8-10 minutter. Rør jevnlig underveis.
Bland tomatpuré og chilipaste godt inn i oljen og løken og surr i et par minutter.
Bland inn kikerter så de er godt dekt av pure- og løkblandingen. Ha i 1,5-2 dl vann (så kikertene er ca. 3/4 dekt) og isot biber/urfapepper (om du bruker). Bland godt sammen og kok opp. Smak til med salt og pepper samt litt sukker og sitronsaft. Hvor mye du trenger avhenger av hvor bitter tomatpuréen og chilipasten er, dette kan variere ganske mye fra merke til merke. La småkoke i noen minutter uten lokk.
Bland inn bladpersille og trekk av varmen. La stå et par minutter så kikertene er gode og varme men ikke glohete når de serveres.