Fres chili og hvitløksfedd i olivenolje i en tykkbunnet stekepanne over medium varme i 30-45 sekunder. Ha i raspet tomat og eddik. La putre til sausen har tyknet, det tar bare noen minutter. Smak til med salt og pepper, og mer eddik om du ønsker.
Bland sammen squash og halloumi i en bolle. Bland sammen de tørre ingrediensene til burgerne i en annen. Bland de så sammen. Spe med melk til du har konsistens et sted mellom røre og deig. Den skal være våt, men ikke veldig flytende. Det er ikke sikkert du trenger all melken, det avhenger av hvor vannholdig squashen din er. Smak til med salt og pepper. Hvor mye salt du trenger, avhenger av hvor salt halloumien du bruker er.
Varm opp godt med olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over medium varme. Jeg bruker en blanding av ca. 2/3 solsikkeolje og 1/3 olivenolje. Du skal ha nok til å dekke hele bunnen godt. Form røren til burgere på størrelse med karbonader. Stek til gyllen og gjennomstekt, 3-4 minutter på hver side. Det skal boble godt fra oljen når du har burgerne i stekepanne. Jeg pleier å lage en miniburger først for å sjekke at saltnivået er rett. Sett til side og dekk til mens du steker resten. Du må antakelig gjøre dette i to eller tre omganger.
Server burgerne varme eller lune med chilidippen ved siden av.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.