1håndfullhvetekli, (ev. griljermel eller sammalt mel av valgfri type)
1sssesamfrø, (helst ristet)
1tssvartfrø (nigellafrø)
Sånn gjør jeg det
Bland sammen det tørre. Hell i vannet. Rør sammen til en deig, du trenger ikke kna den. Deigen vil være ganske våt. Skrap av deigrester på kantene i bollen og dekk med lokk eller plast. La heve i romtemperatur til deigen er luftig og doblet i størrelse, 15-18 timer.
Forvarm ovnen til så høyt den går, minst 250 grader, og med pizzasten, bakesten eller bare en vanlig stekeplate på 2. rille.
Velv deigen over på en umelet flate. Strø et tynt lag mel over. Bruk en deigskrape til å vippe deigen, så den melede siden kommer ned. Ta tak i kantene av deigen og strekk den opp og inn mot midten på 4-5 steder. Legg deigen på kjøkkenbenken med skjøtsiden ned. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la stå til deigen har hevet noe og ser «avslappet» ut, 30-45 minutter.
Strø hvetekli på et bakepapir.
Visp sammen eggeplomme og vann. Visp inn smøret i en tynn stråle mens du visper hele tiden.
Ha mel på begge sider av deigen, så den ikke er fuktig noe sted. Strekk den så forsiktig ut til en sirkel med diameter på ca 30 cm. Ha den over på hvetekliet på bakepapiret.
Pensle pideen godt med eggeblandingen. Ha litt av blandingen på lillefingrene og lag mønster (film som viser hvordan jeg gjør det kommer). Sørg for å ha dype og brede mønster som holder fasongen. Jeg pleier å «gå opp» hvert spor flere ganger. Strø over sesamfrø og svartfrø.
Stek pideen til den har fått farge. I min ovn tar det 5-6 minutter på 300 grader, men det kan fort ta det dobbelte eller mer om din ovn ikke har så høy varme eller du ikke bruker bakesten.
Video
Tips & noter
Synes du det er vanskelig å måle til 1/8 ts gjær? Har du måleskjeer, går de som regel ned til 1/4 ts. Bruk halvparten av dette. Det er det jeg gjør. Har du ikke måleskje, mål opp 1/2 vanlig teskje. Ha det over på et fat, og bruk en kniv til å dele det i to hauger. Ta så en av haugene, og del den i to igjen. Da har du 1/8 teskje. Resten kan du ha tilbake i pakken. Eller du kan bare ha i en god klype og håpe på det beste.
Du kan også bruke vanlig gjær, det holder med ett gram. Det tilsvarer en liten klump på størrelse med en tørket ert.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.