Bland sammen de to melene. Oppbevar i tett beholder.
Dag 1
Bland 50 g vann og 40 g melblanding i et rent glass, for eksempel et syltetøyglass. Legg lokket over, men ikke skru igjen. I stedet for lokk kan du dekke med et kjøkkenhåndkle som du fester med et strikk. La stå på kjøkkenbenken i ett døgn.
Dag 2
Ta en titt på surdeigen. Mest sannsynlig er den fortsatt ganske flat med få tegn til liv. La den i så fall stå ett døgn til. Hvis det allerede er godt med bobler, hopp til dag 3 allerede nå.
Dag 3
Starteren skal nå vise tegn til aktivitet. Det skal være noen små bobler i den, og den vil lukte ganske vondt.
Ha 25 g av starteren i et nytt, rent glass. Bland inn 50 g vann og 40 g melblanding. Sett på lokk (men ikke skru igjen). La stå på kjøkkenbenken i ett døgn. Kast resten av den gamle starteren.
Slik så min surdeigstarter ut på dag 3 da jeg startet den i 2018. Jeg bruker fortsatt samme starter.
Dag 4
Starteren skal nå begynne å boble ganske bra, men vil fortsatt lukte vondt.
Ha 25 g av starteren i et nytt, rent glass. Bland inn 50 g vann og 40 g melblanding. Sett på lokk (men ikke skru igjen). La stå på kjøkkenbenken i ett døgn. Kast resten av den gamle starteren.
Dag 5 og utover
Nå skal det være bra med liv i starteren og vi er klare for siste steg: En litt tykkere starter, og oftere mating.
Ha 20 g av starteren i et nytt, rent glass. Bland inn 40 g vann og 40 g melblanding. Sett på lokk (men ikke skru igjen). La stå på kjøkkenbenken. Kast resten av den gamle starteren.
Gjenta dette hver 12. time (altså morgen og kveld) til starteren bobler godt og lukter friskt og syrlig heller enn fryktelig vondt. Den skal heve til minst dobbelt størrelse på det meste (etter ca. 4–6 timer) før den kollapser igjen. Da er starteren klar til å bruke til å bake brød med.
Dette steget kan ta alt fra en dag eller to til en uke, avhengig av hvor lenge det tar for bakteriene og gjærsporene til å stabilisere seg.
Mating av en starter som er kommet i gang
Etter at du har gått gjennom prosessen over, skal starteren din være sterk og motstandsdyktig. Du kan nå gå over til en matingsplan som passer best for deg. Du trenger heller ikke lenger veie opp nøyaktig ved hver mating eller bytte glass hver dag. Jeg pleier i stedet å helle ut mesteparten fra forrige starter, fyller på med en skvett vann og nok mel til å få en løs grøtaktig konsistens. Jeg bytter glass hver andre eller tredje dag.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.