salt, enten røykt salt eller chilisalt for ekstra futt
1løk
1–3ss hakketgressløk
2sshasselnøtter, hakket
2ss usaltedepistasjnøttkjerner, hakket
120–200g kjøleskapskaldblåmuggost
Sånn gjør jeg det
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Del betene i båter. Skrell dem hvis du vil. Ha eddik, granateplesirup og olje i en ildfast form. Vend betene i blandingen. Hvis du bruker ulike beter, vend polkabeter og gulbeter før de røde.
Krydre med salt. Del løken i to og legg ved siden av. (Ikke skrell løken først.) Hell ut eddik- og sirupblandingen og ta vare på den.
Sett i ovnen og bak i 25–35 minutter, til betene er myke. Snu dem gjerne en gang eller to underveis. Sukkeret i marinaden skal brunes litt. Hvis det ser ut til å bli brent, hell i en liten skvett vann.
Ha betene på en stor tallerken eller på porsjonstallerkener. De kan gjerne kjøles av litt, men det er også deilig når de er varme – ditt valg. Fjern det ytterste skallet på løken, skjær i skiver og ha på sammen med betene. Du kan eventuelt vende løken litt i eddik- og granateplesirupblandingen – eller helle denne over.
Hakk gressløk og nøtter og strø over. Like før servering, brekk over litt av den kalde osten.