Riv poteter, løk og jordskokk på den grove delen av et rivjern. Du bestemmer selv om du skreller potet og jordskokk først – det er jo fordeler og ulemper med begge deler (mer smak med uskrelt, bedre utseende skrelt). Press ut litt væske, men ikke vær så hardhendt at du ødelegger strukturen helt. Bruk hendene, da har du kontroll.
Bland inn mel, eventuelt yoghurt, salt og pepper.
Bland godt. Varm olje i en stor non-stick panne. Ha flere skjeer med potetmasse i panna, bruk skjeen til å glatte ut litt, så lappene blir seende ut som grove, litt pønkete og uoppdragne pannekaker. Pass på at det ikke blir stappfullt i panna. Stek på middels varme til potetlappene er gyllenbrune, om lag 3–4 minutter, snu og stek i 2–3 minutter til.