Visp sammen akevitt, olivenolje, appelsinjuice, sitronsaft, sennep, brunsukker, timian, fennikelfrø, 2 ts salt og 1,5 ts pepper i en stor bolle. Ha i kylling, rødløk i båter og klementiner i skiver. Dekk til og sett i kjøleskapet for marinering. Min stod i 3-4 timer, i følge Ottolenghi kan den stå over natten – eller du kan hoppe over marineringen helt om du ikke har tid.
Sett ovnen på 220 grader, over- og undervarme.
Ha kyllingen, rødløken, klementinene og marinaden over i en stor langpanne. Kyllingbitene skal ligge med skinnsiden opp og ingenting skal ligge oppå hverandre, foruten at du kan legge en mandarinskive eller to på hver kyllingbit. Om du vil.
Stek til kyllingen er gjennomstekt og har fått farge, 35-45 minutter, avhengig av størrelse på kyllingbitene. Sett eventuelt kyllingen under grillelementet for å få litt mer farge. Følg i så fall med hele tiden så kyllingen ikke blir brent, det kan ta alt fra noen sekunder til et par-tre minutter.
Ha kylling, rødløk og klementiner over på serveringsfat og dekk til for å holde varm. Ha marinaden og stekesjyen over i en liten kasserolle og kok på medium varme til væsken er redusert med ca. 1/3.
Når kyllingen har stått i minst 15 minutter, del den opp i biter i ønsket størrelse, ha over sausen, garner med hakket bladpersille og server.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.