Kle en stor brødform eller tilsvarende rektangulær form med bakepapir.
Ha sukker, honning, kremfløte og h-melk i en tykkbunnet kasserolle. Kok opp og la putre på medium varme til blandingen er gyllen og når 115-116 grader. Temperaturen er helt avgjørende for at fudgen skal få rett konsistens, så bruk et godt termometer og pass på å måle i selve blandingen, og ikke på metallet i kasserollen, som vil være varmere. Det vil gå raskt opp til ca. 100 grader, men deretter vil det nærmest stoppe opp. Du må påregne et sted mellom 30-45 minutter for å nå rett temperatur. Rør om jevnlig underveis så det hele blir jevnt oppvarmet og ingenting brenner seg.
Samtidig, mål opp tahini, smør og melkesjokolade, så du er klar til å handle raskt. Har du hvite sesamfrø, rist dem på medium varme i en tørr stekepanne til gyllen. Rør om eller rist på pannen hele tiden. Sett til side. Alt dette skal være klart i god tid før fudgen er på 115 grader.
Så snart fudgen når 115 grader, og i alle fall om den når 116, trekk den av varmen og bland inn smør og tahini til det er helt innblandet. Vend så raskt inn sjokolade og hell over i brødformen. Topp med sesamfrø så det er helt dekt. Press det gjerne litt ned så frøene fester seg, men vær forsiktig, blandingen er varm!
Avkjøl fudgen helt før du skjærer den i biter. Jeg pleier å la den stå over natten. Skjær den så i biter og oppbevar i tett beholder, hvor den antakelig vil bli spist opp lenge før holdbarhet blir et tema (men den holder nok minst et par uker).
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.